由于茶叶中脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。有关专家认为，适当“吃茶”可以更好地发挥茶叶的营养价值。
据福建省茶叶质量检测中心站的专家介绍，茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，其中水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸等，脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素和一部分儿茶素。
据专家介绍，在不溶于水的物质中，维生素E具有抗老化作用；儿茶素中含有的茶多酚，具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用，而且有利于清洁口腔，预防龋齿，还有明目、减肥等功效。但脂溶性营养不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。
专家表示，通过适当“吃茶”可以弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
但专家同时提醒，由于当前空气和土壤受化肥和农药的污染严重，部分茶叶农药残留和重金属超标，长期食用有可能造成慢性蓄积中毒，因此“吃茶”要适量。(完)
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