慢餐运动正在全世界各地兴起.对慢餐运动来说，人们的一日三餐是他们探求的目标。
1986年，麦当劳宣布要在罗马著名的西班牙广场建一家快餐店。这一消息使当时新建的一个意大利美食家协会大吃一惊，他们马上组织了反抗活动。但最终美国这家连锁公司成了赢家，麦当劳巨无霸汉堡包至今仍在西班牙广场销售。
1989年12月，一些忧心忡忡的美食家在巴黎举行集会并通过了一个宣言。来自20多个国家的代表在宣言中说：“现在我们成了速度的奴隶，而且染上了同一种隐伏的病毒---快速生活方式。它扰乱我们的生活习惯，侵犯我们的家庭隐私，并且迫使用我们吃快餐食品。”
宣言还说：“坚决捍卫悠闲的物质享受是反对快速生活方式这一遍及全球的愚蠢行为的惟一手段。我们的捍卫行动应当从饭桌上吃慢餐开始。”会后，他们举行了500人的盛大宴会。
9年后，总部设在都灵附近的慢餐运动，声称它的会员总数超过了7万人，其支持者遍布35个国家。该运动的标志蜗牛就是慢的象征，当然它本身也是特制的美味食品。
慢餐运动最近用了5天时间举办了极短暂的、历史上规模最大的一次活动---美食嘉年华会。其中大多数是意大利食品，但也有一些进口食品。这次活动的举办意图是为宣传小型食品生产商的产品，同时也是为了唤醒和培养公众对美食的喜爱。
10多万人参观了菲亚特汽车厂以前的所在地---林戈托中心，他们在那里品尝了3200多种葡萄酒和数百种特色美食。一位名叫德尼。拉.图什的参观者兴致勃鹁地说：“这次活动是为了在当今这个只追求方便的世界限保护人们品尝美食的乐趣，维护美食对人类的意义。”
慢餐运动者并不认为自已是要大吃大喝。相反，这项运动主张对烹调技术精益求精。慢餐运动的公员们说，该运动对质量的重视保护了小型农场主，或萨拉米香肠制造商的利益，使其免受欧盟法规约束。欧盟制定的法规只对卡夫和雀巢这样财大气粗的跨国食品生产商有利。
慢餐运动开办了一些培训项目，向孩子们传授品尝不同风味美食的知识。它计划于2000年在都灵南面的波洛恩佐开办欧洲“惟一一所美食大学”。它已建立了一些“济贫餐桌”，以便帮助意大利、巴西和波黑的穷人。1997年，该运动发起了一项禁食计划，以确保受到全球消费者品昧趋同威胁的动物种类、食用香草和水果品种免于灭绝。
慢餐运动兴起的基本原因，是由于我们对自已所生活时代的担忧；对分享美食和美酒的乐趣会受到用微波炉烹制、从商店购买和半成品方便食品和威胁和担忧。该运动的成员、爱尔兰一家烹饪学校的校长达里娜.艾伦说：“我们正迅速失去对生活中实际事物的控制能力。”
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