芋，天南星科芋属，原产东南亚，在滇西白族地区种植历史悠久。据《赵州志》载，明万历十五年(1587)，就已作蔬菜栽培。目前，大理地区除供食用的品种外，尚有不可食用的野芋分布。
本文涉及的区域，主要是洱海周围的白族聚居区。这里海拔1970～2200ｍ，北亚热带气候，四季宜人，年均温15.1℃，≥10℃积温466.4℃，最热月均温19.5℃，年降雨1000ｍｍ，是芋生长发育的生态适宜区。白族又将芋称为“芋头”。民间按其叶柄色泽，将可供人类食用的芋头分为三种:暗绿色为绿芋，淡青色为白芋，紫绿色为红芋。根据蔬菜专家蔡克华教授把云南省8种芋头分为茎用、花用、叶用3类的分类系统，绿芋和白芋属茎用型，红芋属花用型。
大理地区除上述3种芋头外，较为出名的还有弥渡大紫芋，主要因其“芋大如瓜，水涨就”而小有名气。弥渡大紫芋株高150ｃｍ左右，叶宽60～70ｃｍ，叶长80ｃｍ，叶色深绿，叶柄及叶脉为紫绿色，母芋呈椭圆形，市售平均个重1.05～1.40ｋｇ。1922年在弥渡县农副产品赛宝会上，展出过13.5ｋｇ的大芋头。芋头食用方式多样，且易于贮藏，大理白族农村，过去几乎家家都种植，自产自食。近来，多已成片栽培，其栽培要点如下。
选地:以能排灌的砂质壤土为佳，选择通风透光的平坝地或缓坡台地种植。排水不良地块的产量低，且芋块难以煮芋地宜实行隔年轮作，否则芋质易硬化，并易遭白土蚕危害。
整墒:深犁深挖，将土块敲碎整平，开沟理墒。墒面宽180ｃｍ左右，种芋3行。施足底肥，以农家肥为好，油枯和鸡粪最佳。播种:农历3月播种，按穴距25ｃｍ左右打塘，种植密度过大反而降低产量。种植红芋若以其子芋下塘，不抽柄开花，但结子芋多；若以母芋下塘，则可抽柄开花供采食，但子芋结得少。芋种最好一年一换，否则芋质下降。
管理:生育期内若久不下雨，应及时灌水抗旱，但切忌积水。芋苗3～4叶时，在芋塘周围开环状沟，追施一次清粪水，同时培土护蔸。生育期内酌情中耕除草2～3次。
收获:霜降前后，芋叶开始萎调，要及时割叶养芋，并适时采挖。若不急食或出售，也可在地里保存。
绿芋较早熟应早挖，红芋较迟熟可迟刨，白芋成熟期居中。一般每公顷产22.5ｔ左右。芋的一身都是宝。球茎富含淀粉和蛋白质，食味好，白族人民一般将其作蔬菜食用，部分山区也作主食。芋的花穗和叶柄也可食
上一篇：对男人有好处的水果有哪些 下一篇：藏菜种种及其特色
|
当前位置：